An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề rất quan trọng trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng. Vậy an toàn thực phẩm đồng nghĩa với việc gì? Có những tiêu chuẩn nào về vệ sinh an toàn thực phẩm? Hãy cùng Luật Gia Khang khám phá chi tiết về những điều này trong bài viết sau đây.
An toàn thực phẩm là gì?
Theo Đạo luật An toàn thực phẩm năm 2010, an toàn thực phẩm là việc đảm bảo rằng thực phẩm không gây hại cho sức khỏe và tính mạng của con người.
Quản lý an toàn thực phẩm được thực hiện dựa trên những nguyên tắc sau:
- Tất cả tổ chức và cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Việc sản xuất và bán thực phẩm chỉ được phép tiến hành khi thỏa mãn các tiêu chuẩn đã được quy định. Những người tham gia vào việc sản xuất và kinh doanh thực phẩm có nghĩa vụ đảm bảo an toàn cho sản phẩm mà họ cung cấp.
- Quản lý an toàn thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật và quy chuẩn do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành cũng như các tiêu chuẩn do tổ chức hoặc cá nhân sản xuất công bố.
- Quản lý an toàn thực phẩm cần được thực hiện liên tục và cẩn thận trong suốt quá trình sản xuất và kinh doanh thực phẩm, dựa trên việc phân tích nguy cơ về an toàn thực phẩm.
- Cần có sự phân công, phân cấp và phối hợp giữa các bộ phận và ngành liên quan để đảm bảo quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả.
- Quản lý an toàn thực phẩm cần được điều chỉnh và phát triển phù hợp với yêu cầu của sự phát triển kinh tế – xã hội.
Những hành vi bị nghiêm cấm về an toàn thực phẩm
Theo quy định tại Điều 5 của Luật An toàn thực phẩm, những hành vi bị cấm liên quan đến an toàn thực phẩm bao gồm:
(1) Sử dụng nguyên liệu không phù hợp để chế biến thực phẩm.
(2) Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá hạn, không rõ nguồn gốc hoặc không đảm bảo an toàn cho quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. (3) Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến đã hết hạn, không được phép hoặc vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc hoặc bị cấm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
(4) Sử dụng động vật đã chết do bệnh tật, dịch bệnh hoặc nguyên nhân không xác định để chế biến và buôn bán thực phẩm.
(5) Sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm vi phạm quy định về nhãn hàng hóa, không đúng quy chuẩn kỹ thuật, bị biến chất, chứa chất độc hại hoặc nhiễm chất độc vượt mức cho phép, bao gói không an toàn, thịt chưa qua kiểm tra thú y, thực phẩm không được phép sản xuất để phòng chống dịch bệnh, thực phẩm chưa đăng ký bản công bố hợp quy, thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc đã quá hạn sử dụng.
(6) Sử dụng phương tiện gây ô nhiễm hoặc chở chất độc hại mà chưa được làm sạch để vận chuyển nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm.
(7) Cung cấp thông tin giả mạo hoặc sai lệch về kết quả kiểm nghiệm thực phẩm.
(8) Che đậy, làm sai lệch, xóa bỏ bằng chứng về sự cố an toàn thực phẩm hoặc cản trở việc phát hiện và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm.
(9) Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia vào quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
(10) Sản xuất và buôn bán thực phẩm tại cơ sở không có giấy phép xác nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
(11) Quảng cáo thực phẩm không trung thực, gây hiểu lầm cho người tiêu dùng.(12) Đăng tải hoặc công bố thông tin không chính xác về an toàn thực phẩm gây phản cảm trong cộng đồng hoặc gây tổn hại cho ngành sản xuất, kinh doanh.
(13) Sử dụng không đúng mục đích các khu vực như lòng đường, hành lang, vỉa hè, lối đi chung và sân chung.
Các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm
Dưới đây là thông tin về một số tiêu chuẩn phổ biến mà các doanh nghiệp cần biết để áp dụng chứng nhận cho sản phẩm của mình:
-
ISO 22000: Đây là tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) thiết lập. Tiêu chuẩn này có mối liên hệ chặt chẽ với ISO 9001. Tên đầy đủ của ISO 22000 là Hệ Thống Quản Lý An Toàn Thực Phẩm – Yêu Cầu Đối Với Mọi Tổ Chức Trong Chuỗi Cung Ứng Thực Phẩm.
-
HACCP: Là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point (Hệ Thống Phân Tích Nguy Cơ và Kiểm Soát Điểm Quan Trọng). HACCP là một hệ thống quản lý chất lượng tập trung vào việc phân tích và kiểm soát các nguy cơ liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Nguyên tắc HACCP được áp dụng phổ biến trên toàn thế giới trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, cũng như cho các sản phẩm đã có mặt trên thị trường và các sản phẩm mới.
-
GMP: Là viết tắt của Good Manufacturing Practice (Thực Hành Sản Xuất Tốt), bao gồm các nguyên tắc, quy định và hướng dẫn cơ bản liên quan đến điều kiện sản xuất. GMP áp dụng cho các cơ sở chế biến, sản xuất, gia công và đóng gói thực phẩm, dược phẩm, thiết bị y tế và mỹ phẩm, nhằm đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn chất lượng. GMP chú trọng đến các yếu tố như nhân lực, thiết bị, nguyên liệu, quy trình thao tác và môi trường tại tất cả các khu vực trong quá trình sản xuất.
-
FSSC 22000: Đây là tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm được phát triển dựa trên ISO 22000, bổ sung thêm các tiêu chuẩn kỹ thuật như ISO/TS 22002-4 cho sản xuất bao bì và ISO/TS 22002-1 cho sản xuất thực phẩm. Tiêu chuẩn này cũng tương thích với những tiêu chuẩn khác như ISO 9001 và ISO 14001, bao gồm cả Cấu trúc Cấp cao của ISO.
Bài viết trên đây của Luật Gia Khang đã giúp bạn hiểu rõ hơn về an toàn thực phẩm là gì. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp doanh nghiệp của bạn đảm bảo chất lượng sản phẩm và sức khỏe cho người tiêu dùng. Chúng tôi cung cấp dịch vụ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy liên hệ chúng tôi khi bạn cần nhé!